비건 베이킹 : 초코 마들렌과 메리골드차

■ 한밤중의 티타임

여러분께서도 한밤 중에 갑자기 달콤한 간식을 먹고 싶으셨던 적 있으시죠? 며칠 전 저도 그래서 도시농부 박선홍 씨가 집필하신 VEGAN BAKING 채소로 맛있게 구웠습니다를 책장에서 꺼내 들고 열심히 초코 마들렌을 만들었답니다.

 

제가 가지고 있는 마들렌틀이 모양이 잘 안 나오는 편이고, 또 짤주머니도 없이 만들어서 결과물의 상태가 묘해 보이긴 하지만, 맛만큼은 너무 달지 않고 담백하여 일품이었답니다. 뭐, 남주는 것도 아니고 혼자 먹는 건데 모양이 예쁘지 않다한들 뭐 어때요 ^^;

 

한밤중에 직접 만든 초코마들렌과 메리골드차로 차린 티타임 

 

■ 비건 베이킹 레시피로 초코 마들렌 만들기

◇ 재료 : 통밀가루 80g, 아몬드 가루 20g, 베이킹 파우더 4g, 두유 100g, 소금 2g, 식물성유 30g, 원당(저는 설탕썼어요^^;) 30g

 

◇ 만드는 법 : 

① 가루 재료(통밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕)를 채를 친 후 한 데 모두 섞는다.

 

② 다른 그릇에 두유와 식물성유를 잘 섞어준다. 그리고 이걸 ①에 2~3번에 나누어서 부어준 후 날가루가 나오지 않을 때까지 섞는다.

 

③ 반죽을 냉장고에서 20분간 휴지시킨다. 휴지 시킨 반죽을 마들렌 틀에 잘 채워준다.

 

④ 175도로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽는다. 그다음 식히면 완성!

  

*출처 : VEGAN BAKING 채소로 맛있게 구웠습니다

 

 

 

버터, 우유, 계란같은 동물성 성분이 들어가지 않은 비건 베이킹에 관심이 있는 분들께는 박선홍 씨가 집필하신 VEGAN BAKING 채소로 맛있게 구웠습니다를 적극 추천합니다. 저 같은 초보도 재료만 있으면 금방 따라 만들 수 있을 정도로 쉽게 구성되어 있어요 :-D

 

 

■ 비건 베이킹에 관심을 지니게 된 계기

제가 비건 베이킹, 즉 동물성 성분이 들어가지 않은 빵만들기에 관심을 지니게 된 건 넷플릭스의 COWSPIRACY와, 전주MBC 다큐멘터리 '육식의 반란' 5부작을 보았기 때문입니다.

 

채식을 시작하시는 분들은 보통 동물권, 건강 문제, 환경 문제 이 세 가지를 이유로 시작하시는 것 같습니다. 저는 환경문제 쪽에 관심이 많았는데, 동물이 배설하는 메탄가스로 인해 지구온난화가 심해지고, 또 동물의 배설물로 인해 축사 인근 지역에는 심각한 수질오염과 토양오염이 생긴다고 하더라고요. 

 

 

전주 mbc 육식의 반란 1편. 유튜브에서 전편을 다 보실 수 있어요 ^^

 

저는 비건이나 채식주의자는 아닙니다. 그저 '채식 위주의 식단을 꾸리고 싶어하는 사람'에 가까워요. 개인적으로 커피나 홍차를 워낙 즐겨마시는지라 홈카페에 대한 로망이 있었어요. 그러다 보니 차나 커피에 곁들일 디저트를 직접 만들어 먹을 수 있는 센스를 갖춘 사람이 되고 싶다는 꿈이 있었고요. 거기서 "기왕이면 살도 덜 찌고 환경에도 덜 피해가 가게 비건 베이킹에 도전해볼까?"로 이어진거죠 ^^

 

 

 

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